相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱讚道："雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！"文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。 文昌雞有三百多年的歷史，因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名，堪稱海南四大名菜之首。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別，在於當地人就地取材，使用椰子來餵雞。 烹煮文昌雞的正宗方法，是把整隻雞隔水清蒸，待雞隻涼後切塊，配海南雞醬食用。海南雞醬：除了常用的薑蓉外，可自行調配特色海南雞醬，這份特色佐料味帶酸甜，用生薑、蒜蓉、香蔥，加少許鹽、豉油、再淋上青檸汁即成。