据说，明嘉庆帝父皇临终前指定两个皇子继承皇位，其中一个在天津，一个在湖北天门，并说这两个皇子谁先到京谁就继承皇位。这当然是偏袒天津的那位皇子，因为天津离北京只有一百多公里，而天门离北京有一千多公里，谁先进京是明摆着的事。

当嘉庆听到这消息后，异常着急，他的一个军师便想了一个办法，叫嘉庆装成钦犯（皇帝点名的重案犯）火速进京。装成犯人容易，但是这路上几天吃什么就成了问题，总不能让钦犯吃大鱼大肉吧。而吃惯山珍海味的皇子又吃不下粗茶淡饭，怎么办？

这时候王室中的一个厨师急了，不管三七二十一，把鱼、肉捣烂混在一起加些味料做成一块块放在笼中蒸，这样的块状物是“吃肉不见肉”、“吃鱼不见鱼”，而且不易腐坏。于是嘉庆吃着这块状物，坐着囚车，日夜兼程往北京奔去，各州府的官员也不敢怠慢，换马换车，几天就赶到北京了。

可笑的是，天津的那位皇子以为皇位到手，每过州县，各官员为巴结“未来皇上”而迎进送出，吃喝玩乐，竟落在远在千里之外的天门王后面。

最后，嘉庆终于继承了皇位。嘉庆认为这块状的东西对他登上龙位有功， 钦命名这道菜叫：“盘龙糕”。


【春天养肝】
春天来了，花儿也在寒流中绽放。一年之初，中医师表示，把握春天来临，打好健康底子，培养正 面情绪，就是养生之道！

中医经常提到 “春天养肝”，根据五行，春天和肝都属“木”。中医所谓的“肝”，不是单指器官，而是包括体态、个性。

中医所谓的“肝”也和情绪有关。譬如说 “肝火旺”，表示此人容易生气、EQ不好、敏感、容易被激怒；“肝气郁结”形容闷闷不乐、沮丧郁卒状态。

好好把握春天宜人的天气， 出去走走散心，看到生气盎然的小花，心情就快活啦！不要老待在屋子里，要做好心情调适。

在饮食方面，少吃燥物，如辛香佐料葱、 姜、蒜、胡椒、辣椒，避免影响情绪。出家人不吃“五荤”，即大蒜、小蒜、葱、韭菜、洋葱，避免欲念被搅动，就是相同道理。

其他油炸或咖啡、花生坚果、浓高汤等刺激性、易引烦躁食物少碰为妙。饮些春茶、绿茶，有安抚作用，清淡的当季蔬果，如春笋也不错。

选用能让人开心缓和的中药入菜，如百合，可入菜炒肉丝、芦笋等，具清心宁神效果，另外麦门冬可除烦安眠，或者桂圆，甜甜不腻，温暖在心。

春季老人小孩要预防病毒感染，要留意如腮腺炎、流行性脑炎与呼吸道疾病等，生活作息要正常，固定运动。相关补气的中药，包括黄耆、党参，泡成茶饮，另可添加枸杞、红枣， 增加甘味好入口。

过年期间不少民众暴饮暴食吃多了高热量 食物，若想挽救脂肪肝，避免营养过剩，那就多吃蔬菜做运动，消耗冬季油脂，增强体内正气，平衡免疫力。

总之，在春天来临的时刻，要兼顾食物特性，把自我调理得与天地相和，就是春季养生之道。


我国传统的养生之道认为，“春三月，天 地俱生，万物以荣”、“春日宜省酸增甘，以养脾气”。所以在家庭的春季食谱中，柔肝和脾是重要的原则，健身食补宜选用较清淡温和扶助正气、补益元气的食 物。


【百合红枣银杏羹】
特点：有补血养阴、滋润养颜、润肺益 气、止喘、涩精的功效。

材料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。

做法：将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。

【素焖扁豆】
特色：素焖的扁豆软烂，味甘。

原料：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

做法：
1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。

2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。