材料：
牛肉片200公克、金針菇150公克、XO醬15公克。
蔥段、紅椒米、薑花、蒜頭各5公克
芡湯20公克、太白粉12公克、鹽適量、胡椒粉、麻油適量，紹興酒15公克，沙拉油75公克
做法：
1.將金針菇根部切掉后洗淨，牛肉片用3公克太白粉拌勻。
2.將芡湯、太白粉、麻油、胡椒粉調芡備用，放沙拉油25公克，紹興酒10公克，少許清水，加鹽。
3.滾開時放入金針菇煮熟、撈起，隨即放入調味料、XO醬爆香。
4.再放入牛肉、金針菇、紹興酒、芡汁炒熟，加尾油炒勻便成。